gestoofde rundertong

De afbeelding toont  rundertong , een mals en smaakvol stuk vlees als het op de juiste manier bereid wordt. In Marokko wordt dit vaak geserveerd als een “Mcharmel”-gerecht (in een dikke, gekruide tomaten- of knoflooksaus).

Hieronder leggen we uit hoe je het in het Engels kunt voorbereiden:

 Marokkaanse gestoofde rundertong (Mcharmel)

Rundertong vereist een bereidingsproces in twee stappen: eerst koken om de huid te verwijderen, en vervolgens langzaam garen in een saus.

Stap 1: De essentiële reiniging (pellen)

Je kunt de ruwe buitenste laag van de tong niet opeten.

1. Leg de tong in een grote pan met kokend water, een scheutje azijn en 2 laurierblaadjes.
2. Kook het geheel gedurende  20-30 minuten .
3. Verwijder de tong en pel,  terwijl deze nog warm is , met een mes de dikke wit/grijze huid eraf. Deze zou er gemakkelijk af moeten komen. Als de tong afkoelt, zal de huid weer vastplakken.
4. Snijd de gepelde tong in plakjes of blokjes.