Ingrediënten voorbereiden:
Schil en snijd de avocado’s in blokjes. Hak de hardgekookte eieren fijn. Snijd de cherrytomaten in plakjes en hak de ui fijn.

Meng alle ingrediënten door elkaar.
Doe in een grote kom de avocado, eieren, tomaten en rode ui.

Voeg voor extra smaak
citroensap, olijfolie, zout en zwarte peper toe.

Meng voorzichtig,
zodat de avocado niet te fijn wordt geplet.

Garneer en serveer.
Bestrooi met verse peterselie of koriander en serveer direct.

Tip:
Serveer het met toast of als bijgerecht – fris, gezond en vol smaak.