6. Door gesneden aardappelen te koken gaan voedingsstoffen verloren.
- De oorzaak: Aardappelen zijn eigenlijk heel gezond en bevatten veel kalium en vitamine C. Deze voedingsstoffen lossen echter gemakkelijk op in water.
- Het gevaar: als je aardappelen schilt en in kleine blokjes snijdt voordat je ze kookt voor aardappelpuree, lekt een groot deel van hun voedingswaarde weg in het kokende water en spoelt zo de gootsteen in.
- De oplossing: Om de vitaminen in het voedsel te behouden, kook je de aardappelen het beste in hun geheel met de schil. Je kunt ze dan gemakkelijk schillen en snijden als ze gaar zijn.
7. Frietjes worden papperig als je ze te lang laat weken.
- De oorzaak: Als je zelfgemaakte friet maakt, is het een handige truc om de gesneden aardappelen 30 minuten in koud water te laten weken. Hierdoor wordt overtollig zetmeel aan de buitenkant verwijderd, waardoor ze perfect knapperig worden in de olie of oven.
- Het gevaar: als je ze vergeet en ze te lang in water laat weken (bijvoorbeeld een hele nacht op het aanrecht), zullen de aardappelstukjes als sponzen werken. Ze zullen te veel water absorberen en helemaal doorweekt raken.
- De oplossing: Als je aardappelen kookt die te nat zijn geworden, stomen ze van binnenuit en veranderen ze in een papperige massa. Week ze daarom slechts 30 minuten voor de beste textuur.
Aardappelen zijn een betrouwbaar ingrediënt voor thuiskoken. Door deze eenvoudige regels te volgen, zorgt u ervoor dat uw aardappelen langer vers blijven, hun gezonde vitaminen behouden en volkomen veilig zijn voor iedereen om te eten.
Geïnspireerd hierdoor? Deel het artikel met je vrienden!
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!