Runderlever met uien is een klassieker uit de traditionele keuken. Dit smaakvolle en snel te bereiden gerecht benadrukt de malsheid van de lever in combinatie met de zoetheid van de gesmoorde uien en het delicate aroma van salie. De kooktijd moet zorgvuldig in de gaten worden gehouden om de textuur van de lever te behouden; deze moet sappig blijven en niet uitdrogen.
Ingrediënten
- 1/4 kopje bloem
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 450 g runderlever, in dunne plakjes gesneden
- 60 tot 120 g (1/4 tot 1/2 kopje) boter
- Een scheutje plantaardige olie of olijfolie
- 2 kopjes fijngehakte uien
- 1 tot 2 eetlepels fijngehakte verse salie
- 1/2 kopje runderbouillon
- 1/4 kopje droge witte wijn
Voorbereiding
- Om de lever voor te bereiden
, meng je de bloem, het zout en de peper in een zak of grote kom. Snijd de lever in repen van ongeveer 1,25 cm breed en wentel ze vervolgens grondig door de gekruide bloem. Zorg ervoor dat de bloem gelijkmatig verdeeld is, zodat er na het bakken een licht korstje ontstaat. - Om de uien te bakken:
Verhit een deel van de boter met een scheutje olie in een grote koekenpan. Voeg de gesneden uien toe en bak ze op middelhoog vuur, onder regelmatig roeren, tot ze zacht, doorschijnend en licht glanzend zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart.Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!