Deze zuidelijke ham met bruine suikerglazuur is zo’n feestelijk hoofdgerecht waardoor mensen denken dat je er de hele dag aan hebt gewerkt, terwijl je eigenlijk gewoon een plakkerig, geurig glazuur over een kant-en-klare spiraalham hebt gesmeerd en de oven de rest hebt laten doen. De bruine suiker, honing, Dijonmosterd en gemalen kruidnagel smelten samen tot een glanzende laag die in elk plakje trekt en me doet denken aan de gezellige bijeenkomsten in de kerkkelder en de kerstdiners in kleine dorpjes waar ik ben opgegroeid in het landelijke Middenwesten. Het is simpel, betrouwbaar en zit boordevol die zoet-rokerige smaak die nooit uit de mode raakt.
Serveer deze ham warm met klassieke bijgerechten zoals romige aardappelpuree, sperziebonen en zachte broodjes om het extra glazuur van de braadpan op te nemen. Een simpele salade of een frisse koolsla helpt de zoetheid te compenseren, en gegratineerde aardappelen of een ovenschotel met aardappelrösti en kaas maken het extra feestelijk. Restjes zijn heerlijk op zacht witbrood of beschuit met een beetje mosterd, of in blokjes gesneden door eieren, bonensoep of gebakken aardappelen de volgende ochtend.
Zuidelijke ham met bruine suikerglazuur
Ingrediënten
1 volledig gegaarde spiraalgesneden ham (3,6-4,5 kg), met bot
1 kopje licht- of donkerbruine suiker (stevig aangedrukt)
1/2 kopje honing
1/4 kopje Dijonmosterd
1/4 kopje water (plus meer indien nodig)
1/2 theelepel gemalen kruidnagel
1/2 theelepel zwarte peper
1/4 theelepel zout
Bakolie in sprayvorm of 1 eetlepel neutrale olie (om de pan in te vetten)
Aluminiumfolie (om de ham mee af te dekken)
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 165 °C (325 °F). Vet een grote braadpan licht in met bakspray of een beetje olie, zodat de ham niet blijft plakken.
Haal de spiraalham uit de verpakking en verwijder eventuele plastic schijfjes van het bot. Leg de ham met de snijkant naar beneden in de braadpan, zodat de plakken zich als een waaier naar boven uitspreiden. Laat de ham op kamertemperatuur staan terwijl u het glazuur maakt.
Doe in een kleine steelpan de bruine suiker, honing, Dijonmosterd, water, gemalen kruidnagel, zwarte peper en zout. Roer goed door elkaar.
Zet de pan op middelhoog vuur en breng het mengsel al roerend zachtjes aan de kook. Kook 3-5 minuten, tot de suiker volledig is opgelost en het glazuur glad en glanzend is. Als het te dik lijkt om te bestrijken, roer er dan een of twee eetlepels water doorheen. Haal de pan van het vuur.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!