Bedek de ham losjes met aluminiumfolie, zodat de folie niet aan het glazuur blijft plakken. Plaats de braadpan in de voorverwarmde oven.
Bak de ham ongeveer 10-12 minuten per pond, of tot hij door en door warm is en een interne temperatuur van 60°C (140°F) heeft bereikt. Voor een ham van 8-10 pond is dit meestal 1,5 tot 2 uur. Haal de bakplaat ongeveer elke 20-30 minuten voorzichtig uit de oven, verwijder de folie en bestrijk de ham opnieuw met het kleverige glazuur. Dek de ham vervolgens weer af en zet hem terug in de oven.
Verwijder tijdens de laatste 20-30 minuten van het bakken de folie, zodat het oppervlak kan karameliseren en een licht goudbruin, plakkerig korstje kan vormen. Bestrijk de resterende glazuurlaag ermee en laat deze in de spiraalvormige inkepingen druipen.
Zodra de ham mooi bruin en glanzend is, haal je de pan uit de oven en laat je de ham, losjes afgedekt met aluminiumfolie, 10-15 minuten rusten. Hierdoor kunnen de sappen weer in het vlees trekken.
Leg de ham op een serveerschaal. Schep wat van het warme braadvocht eroverheen en laat de gasten plakken van de spiraal trekken of dikkere stukken bij het bot afsnijden. Serveer warm en zet eventueel wat extra braadvocht uit de braadpan op tafel.
Variaties en tips
Voor een iets andere zoetheid kunt u een deel van de honing vervangen door pure ahornsiroop. Dit geeft het glazuur een diepere, houtachtige smaak zonder de eenvoudige bestrijk-en-bakmethode te veranderen. Als u een wat zuurdere smaak wilt om de bruine suiker in balans te brengen, voeg dan 1-2 eetlepels appelciderazijn of sinaasappelsap toe aan het glazuur terwijl het suddert. Sinaasappelrasp of een scheutje ananassap kunnen ook een subtiele fruitigheid toevoegen die perfect past bij een feestelijke tafel. Voor een meer traditionele kruidensmaak kunt u de gemalen kruidnagel verhogen naar 3/4 theelepel en 1/2 theelepel gemalen kaneel toevoegen. Als uw ham kleiner is, maakt u gewoon de volledige hoeveelheid glazuur en gebruikt u het restant om na het snijden op de ham te smeren, of om over geroosterde wortels of zoete aardappelen te sprenkelen. Restjes zijn enkele dagen houdbaar in de koelkast; bewaar ze luchtdicht verpakt en verwarm ze voorzichtig met een eetlepel braadvocht of een beetje water, zodat het vlees sappig blijft. Deze aanpak met één pan en één glazuurlaag werkt ook prima met een kleinere halve ham of zelfs een dikke hamsteak – verkort gewoon de baktijd en blijf de ham bestrijken met het kleverige glazuur tot hij door en door warm en gekaramelliseerd is.