Hoe de ader de smaak en textuur beïnvloedt

Veel chef-koks en ervaren koks raden aan om de darm te verwijderen, omdat deze de smaak kan beïnvloeden. Als de darm blijft zitten, merken sommige mensen een licht bittere smaak of een korrelige textuur op, vooral bij gegrilde, gefrituurde of gebakken garnalen.

Door het te verwijderen, krijg je meestal een schonere, zachtere smaak en een aangenamere beet.

Hoe je garnalen gemakkelijk kunt ontaderen

Het verwijderen van het darmkanaal uit garnalen is een eenvoudig proces waarvoor geen speciaal gereedschap nodig is:

Bij rauwe garnalen maak je een ondiepe snede over de rug en verwijder je voorzichtig het darmkanaal met de punt van een mes of een tandenstoker.

Dit kan ook na het koken en pellen, al zullen de garnalen dan steviger en iets lastiger te verwerken zijn.

Moeten alle garnalen ontdaan worden van hun darmkanaal?