Naarmate het lichaam ouder wordt, worden problemen zoals gewrichtspijn, vermoeidheid en verminderde kracht steeds duidelijker merkbaar. Veel mensen grijpen naar supplementen voor calcium en ijzer, maar experts suggereren dat enkele van de beste bronnen van deze voedingsstoffen zich wellicht al in uw keuken bevinden.
Een voedingsmiddel dat vaak wordt aangeduid als de “koning van de plantaardige eiwitten” is tofuvel (yuba) – een product op basis van soja dat bekendstaat om zijn hoge voedingswaarde.
Waarom is tofuvel zo voedzaam?
De tofuhuid ontstaat wanneer sojamelk wordt verhit en er een dun laagje op het oppervlak ontstaat. Deze laag wordt vervolgens verzameld en gedroogd, waardoor een geconcentreerde bron van voedingsstoffen ontstaat.
Omdat het in wezen de “essentie” van sojabonen is, bevat het het volgende:
- Plantaardige eiwitten van hoge kwaliteit
- Gezonde vetten
- Essentiële mineralen zoals calcium en ijzer
- Isoflavonen, die mogelijk helpen bij het in balans brengen van hormonen.
- Lecithine, dat de gezondheid van hersenen en hart ondersteunt.
Gedroogde versus verse tofuhuid
Er zijn twee veelvoorkomende typen:
- Gedroogde tofuvel :
- Rijker aan eiwitten en calcium (meer geconcentreerd).
- Langere houdbaarheid
- Moet voor het koken geweekt worden.
- Verse tofuvel :
- Zacht en makkelijker te eten
- Lagere voedingsstoffendichtheid als gevolg van een hoger watergehalte.
- Ideaal om direct te koken
Voedingsinformatie
- Calcium : Aanzienlijk hoger dan rundvlees bij hetzelfde gewicht.
- Eiwit : Nog hoger dan veel dierlijke bronnen
- IJzer : Vergelijkbaar met sommige orgaanvleessoorten
In tegenstelling tot sommige supplementen zijn de voedingsstoffen uit tofuvel over het algemeen milder voor de maag en veroorzaken ze minder snel spijsverteringsproblemen.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!