Gebraden kalkoen met knoflook en mosterd

5. Giet 150 ml kippenbouillon in de bodem van de schaal. Je kunt ook een mengsel van water en witte wijn gebruiken.
6. Bedek de schaal met bakpapier en vervolgens met aluminiumfolie, of gebruik een geschikt deksel.
7. Bak het vlees 30 minuten op 190°C en verlaag de temperatuur vervolgens naar 170°C. Besprenkel het braadstuk regelmatig met het braadvocht om uitdroging te voorkomen.
8. Na een totale baktijd van 45 tot 50 minuten, verwijder je de folie. Bak het vlees nog 20 tot 30 minuten verder om het te bruinen. Reken ongeveer 40 minuten per kilogram.
9. De kalkoen is gaar als de kerntemperatuur 70 tot 72 °C bereikt.

Kooktips

Voor mals en sappig vlees is regelmatig bedruipen belangrijk. De braadsappen voeden het vlees tijdens het koken en zorgen voor een mooie goudbruine kleur zodra het braadstuk wordt onthuld.

Rust en service

Haal het braadstuk uit de oven en laat het 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat u het aansnijdt. Deze rusttijd zorgt ervoor dat het vlees sappiger blijft tijdens het snijden.

Serveer de gebraden kalkoen met het uitgelekte braadvocht. Het smaakt heerlijk met geroosterde aardappelen of seizoensgroenten.

Notities

Het braadstuk kan worden bereid met een kalkoenfilet of een uitgebeende kalkoenpoot. Zorg er in beide gevallen voor dat u het knoflook-mosterdmengsel gelijkmatig over het vlees verdeelt voor een uniforme smaak.