- Rol de matambre voorzichtig op vanaf één lange zijde en druk stevig aan om de vulling compact te houden.
- Bind de rol op regelmatige intervallen vast met keukentouw, zodat deze tijdens het koken zijn vorm behoudt.
- Wikkel het in huishoudfolie of doe het in een goed afgesloten kookzak.
- Leg het in een grote pan met kokend water en laat het 1 uur en 30 minuten tot 2 uur koken, zorg ervoor dat het volledig ondergedompeld is.
- Haal het na het bakken voorzichtig van de bakplaat en laat het afkoelen. Je kunt er een gewicht op leggen om het stabieler te maken.
Laatste details en advies
Laat de matambre afkoelen en leg hem vervolgens enkele uren in de koelkast. Dit zorgt voor mooie, compacte plakken.
Gebruik een scherp mes voor een schone en gelijkmatige snede.
Voor meer smaak kun je de matambre in bouillon koken in plaats van in water.
Het is mogelijk om groene of zwarte olijven aan het mengsel toe te voegen om de smaak te variëren.
Overlaad de vulling niet, zodat het rollen makkelijker gaat en de vorm behouden blijft.
Serveer gekoeld of op kamertemperatuur, met een salade of een licht bijgerecht erbij.
Een eenvoudig, royaal recept dat altijd in de smaak valt aan tafel.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!