Bereidingswijze:
Bereid de steaks voor:
Dep de ossenhaassteaks droog met keukenpapier.
Bestrooi beide kanten van de steaks royaal met zout en peper.
Bak de steaks:
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gekruide steaks toe aan de pan en bak ze 3-4 minuten aan elke kant voor medium-rare (pas de baktijd aan naar wens voor de gewenste gaarheid). Haal de steaks na het bakken
uit de pan en zet ze apart om ze warm te houden.
Bereid de saus:
Smelt de boter in dezelfde koekenpan.
Voeg de fijngehakte sjalot en gehakte knoflook toe en sauteer tot ze zacht en geurig zijn (ongeveer 2-3 minuten).
Giet voorzichtig de cognac of brandy erbij om de pan te deglaceren en laat het even sudderen.
Roer de runderbouillon, Dijonmosterd en Worcestershiresaus erdoor en schraap daarbij eventuele aangebrande stukjes van de bodem van de pan.
Laat de saus 5-7 minuten sudderen en iets inkoken.
Voeg tot slot de slagroom toe en laat de saus verder sudderen tot de gewenste dikte is bereikt (ongeveer 2-3 minuten).
Serveren:
Leg de gebakken steaks op borden.
Schep de rijke saus royaal over elke steak, zodat ze goed bedekt zijn.
Garneer met fijngehakte peterselie voor een vleugje frisheid.
Serveer direct, met uw favoriete bijgerechten zoals aardappelpuree of gestoomde groenten.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!