Ingelegde bieten zijn een levendig, pittig en lichtzoet bijgerecht boordevol smaak. Ze bieden een perfecte balans tussen zuurheid en warme kruiden, waardoor ze een verfrissende en voedzame toevoeging zijn aan salades, sandwiches of feestelijke buffetten.

Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop (>) en vergeet niet om dit te delen met je Facebook-vrienden.

1. Kook en schil de bieten.
Snijd de bovenkant van de bieten af, laat ongeveer 2,5 cm van de steel zitten om te voorkomen dat de bieten gaan uitlopen.
Doe de bieten in een grote pan en dek ze af met water.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 30-45 minuten sudderen, of tot ze gemakkelijk met een vork door te prikken zijn.
Giet af en laat iets afkoelen; wrijf de schillen eraf onder koud water (ze laten zich gemakkelijk verwijderen).
Snijd de bieten in plakjes of kwartjes naar wens (plakjes voor sandwiches; partjes voor salades).
2. Maak de pekel.
Combineer in een pan:
azijn,
water,
suiker,
zout
en specerijen (hele specerijen kunnen in een kaasdoek worden gebonden of los worden toegevoegd).
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen.
3. Vul de potten.
Vul gesteriliseerde potten met de gesneden of gekwartierde bieten.
Schep de hete pekel over de bieten, laat 1,25 cm ruimte aan de bovenkant over.

Als je augurken in de koelkast bewaart, gebruik dan gewoon schone potten; verder steriliseren is niet nodig.

4. Voor het inmaken (optioneel maar traditioneel):
Verwijder luchtbellen.
Veeg de randen schoon en plaats de deksels erop.
Steriliseer de potten 30 minuten in een kokendwaterbad (pas de tijd aan aan de hoogte).
Laat 12-24 uur afkoelen en controleer of de potten goed afgesloten zijn.
Goed ingemaakte bieten zijn tot 1 jaar houdbaar.

5. Voor snelle ingemaakte bieten uit de koelkast:
Giet de hete pekel over de bieten in potten.
Laat afkoelen, dek af en zet in de koelkast.
De smaak is het beste na 24-48 uur.
Ingemaakte bieten uit de koelkast zijn 2-3 maanden houdbaar.
 Serveersuggesties

Wordt vervolgd op de volgende pagina.

Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop (>) en vergeet niet om dit te delen met je Facebook-vrienden.

In salades (vooral met geitenkaas!)
Met zure room
Op sandwiches
Als zoetzuur bijgerecht
Gehakt in vinaigrettes of dips