Je hebt het waarschijnlijk al jaren uit je tuin, van de stoep of uit je bloemperken getrokken, in de veronderstelling dat het gewoon weer een vervelend onkruidje is. Maar wat als die laagblijvende plant met sappige bladeren en kleine gele bloemetjes eigenlijk een van de meest voedzame superfoods uit de natuur is? Maak kennis met postelein (Portulaca oleracea) – een bescheiden ‘onkruid’ dat al eeuwenlang gegeten wordt in de mediterrane, Midden-Oosterse en Aziatische keuken. Het is droogtebestendig, verspreidt zich gemakkelijk en bevat per hap meer voedingsstoffen dan boerenkool, spinazie of zelfs bosbessen. Voordat je hem eruit trekt, lees dit eerst. Misschien ga je hem wel planten. Wat is postelein? Postelein is een vetplant met dikke, vlezige bladeren en stengels, kleine gele bloemen en een lichtzure, citroenachtige smaak met een vleugje peper. Hij groeit laag bij de grond en gedijt goed in verstoorde grond – opritten, stoepranden, tuinen en velden. Voor de ongeoefende blik is het onkruid. Voor kenners is het een gratis, overvloedig en ongelooflijk voedzaam product. Reden 1: Hoogste omega-3-gehalte van alle landplanten Het is een feit: postelein bevat de hoogste hoeveelheid omega-3-vetzuren van alle landplanten. Het is rijk aan alfa-linoleenzuur (ALA), de plantaardige omega-3. Waarom het belangrijk is: Omega-3-vetzuren zijn essentieel voor de gezondheid van de hersenen, het verminderen van ontstekingen en het ondersteunen van de hartgezondheid. De meeste mensen krijgen er niet genoeg van binnen. In vergelijking met spinazie: postelein bevat 5-7 keer meer omega-3-vetzuren dan spinazie. Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop (>) en vergeet niet om dit te delen met je Facebook-vrienden.