Esse tipo de tratamento não apenas mascara a verdadeira idade da carne, mas também impede que o consumidor detecte sinais óbvios de decomposição, como mudanças de cor ou maus odores.
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Riscos à saúde
Composta por partes de vários animais e sujeita a muitas transformações, a carne moída é mais vulnerável à contaminação cruzada, especialmente por bactérias como Escherichia coli e salmonella. Na verdade, intoxicações alimentares relacionadas à carne moída são mais comuns do que pensamos e muitas vezes se devem a uma cadeia de produção pouco saudável ou mal controlada.
Por isso é tão importante cozinhar bem, sem deixar partes rosadas no centro, e evitar comer cru ou semi-cru, como em algumas receitas.