Leg de runderbraadlap in het midden van de ovenschaal, met de vetkant naar boven. Laat eventuele dikkere vetranden eraan zitten; dit zorgt ervoor dat het vlees sappig en smaakvol blijft tijdens het garen.
Strooi de droge uiensoepmix gelijkmatig over de bovenkant en zijkanten van het braadstuk en druk het er voorzichtig in zodat het blijft plakken. Maak je geen zorgen als er wat op de bodem van de schaal valt; dat geeft extra smaak aan de jus.
Schep de gecondenseerde champignonsoep over het braadstuk. Verdeel het zo gelijkmatig mogelijk met de achterkant van de lepel, zodat het vlees grotendeels bedekt is. Voeg geen water of melk toe; het braadstuk zal tijdens het garen zijn eigen sappen afgeven en een rijke, bruine jus vormen.
Dek de braadpan goed af met een deksel of een dubbele laag aluminiumfolie. Een goede afsluiting is belangrijk om het vocht binnen te houden en ervoor te zorgen dat het braadstuk mals wordt.
Plaats de afgedekte schaal op het middelste rooster van de voorverwarmde oven en bak gedurende 3 tot 3,5 uur, of tot het braadstuk zeer mals is. Begin na ongeveer 3 uur te controleren. Het vlees moet gemakkelijk uit elkaar vallen met een vork als het gaar is.
Haal de schaal voorzichtig uit de oven en laat het braadstuk, nog steeds afgedekt, ongeveer 10 tot 15 minuten rusten. Hierdoor kunnen de sappen zich verdelen en is het vlees makkelijker te plukken.
Verwijder het deksel of de folie en gebruik vervolgens twee vorken om het braadstuk voorzichtig in de braadpan uit elkaar te trekken, zodat er grote, malse stukken ontstaan. Roer het vlees door de jus, zodat elk stukje bedekt is met de rijke bruine saus.
Proef de jus en voeg naar behoefte een snufje zout en peper toe (de soep en uienmix zijn al op smaak gebracht). Serveer het pulled pork warm en schep over elke portie ruim de bruine jus.
Variaties en tips
Voor een mildere smaak kunt u een uiensoepmix met weinig zout en een champignonsoep met weinig zout gebruiken; u kunt altijd nog wat zout toevoegen aan tafel. Als uw gezin niet zo dol is op stukjes champignon, kies dan een gladde champignonsoep of zeef de grotere stukjes eruit voordat u deze aan het braadstuk toevoegt. Voor kinderen die liever plakjes dan reepjes hebben, kook het braadstuk tot het heel mals is, maar nog wel uit elkaar valt, snijd het dan in dikke plakken en schep de jus eroverheen. Als u een iets dikkere jus wilt, haal het braadstuk dan na het koken van de pan, zet de braadpan op een laag vuur en laat de jus een paar minuten sudderen, onder regelmatig roeren, tot hij de gewenste dikte heeft (u kunt ook 1 theelepel maizena gemengd met 1 eetlepel koud water erdoorheen kloppen). Om de maaltijd voor een grotere groep te maken, serveert u het reepjes rundvlees op geroosterde broodjes als open sandwiches met de jus eroverheen, of schept u het op met boter besmeerde eiernoedels voor een stevig eenpansgerecht. Restjes kunnen prima opnieuw worden opgewarmd; bewaar ze in de jus in een luchtdichte bak in de koelkast tot 3 dagen of vries ze in voor een snelle maaltijd in de toekomst.