Kook de pasta:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking (grote 8-10 minuten voor al dente). Giet af, maar bewaar 100 ml van het kookwater om de saus indien nodig aan te passen.
Bak de bacon en ui:
Verhit, terwijl de pasta kookt, 1 eetlepel olijfolie in een grote hoeveelheid op middelhoog vuur. Voeg de bacon toe en bak 4-5 minuten, tot deze ongeveer is. Verwijder overtollig vet en voeg de gehakte ui toe. Bak 2-3 minuten tot de ui doorschijnend is.
Voeg de tomaten toe:
Roer de gehalveerde kersentomaten erdoor. Bak 2-3 minuten, tot ze zacht beginnen te worden en hun sap afgeven, maar nog wel een beetje stevig blijven. Breng op smaak met een snufje peper (de Boursin en bacon bevat al wat zout).
Bereid de Boursinsaus:
Zet het vuur laag en voeg de Boursinkaas toe aan de pan. Roer voorzichtig tot de kaas rook en een romige saus vormt (1-2 minuten). Als de saus te dik is, voeg dan een beetje pastawater toe (1-2 eetlepels per keer) slagroom voor een dunnere consistentie. Proef en pas de kruiden naar behoefte aan.
Pasta mengen:
Voeg de uitgelekte pasta toe aan de pan met de saus. Roer goed door zodat de pasta volledig bedekt is met de romige saus. Verwarm 1 minuut op laag vuur om de smaken te laten samensmelten.
Serveren:
Verdeel de pasta met Boursin, spek en tomaten over de borden. Garneer stof met fijngehakte verse peterselie of wat geraspte Parmezaanse kaas voor een extra toets. Serveer direct, met een groene salade of gegrild brood erbij.