1 groot ei, geklopt
1 1/4 kopjes karnemelk (hoe zuurder, hoe beter)
1/4 kopje gesmolten boter of spekvet
2 eetlepels extra spekvet (voor de koekenpan)
Instructies
VOLGENDE PAGINA
Het beslag maken: Klop in een middelgrote kom de maïsmeel, het ei, de karnemelk en de gesmolten boter door elkaar tot een glad mengsel. Niet te lang mixen; een paar klontjes zijn geen probleem!
Het sissen: Zodra de oven heet is, haal je de gloeiendhete koekenpan er voorzichtig uit. Giet het beslag in het hete vet – het moet meteen sissen! Dit zorgt voor de hoge korst.
Bakken: Plaats terug in de oven en bak 20-25 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker er schoon uitkomt.
Serveren: Snijd warm in partjes en serveer met veel boter.
Tips voor succes
: Het “romige” geheim: Als je een dikkere, romigere bouillon wilt, plet dan met een houten lepel een half kopje bonen tegen de zijkant van de pan gedurende de laatste 30 minuten van het koken.
Voeg niet te vroeg zout toe: Zout de bonen pas als ze gaar zijn. Te vroeg zout toevoegen aan het kookproces kan de schil van de bonen taai maken.
De pan is belangrijk: een pan met een dikke bodem, zoals een braadpan, verdeelt de warmte gelijkmatiger, waardoor de bonen op de bodem niet aanbranden tijdens het lange sudderen.
Bewaren en opwarmen
Pintobonen smaken de volgende dag misschien wel het lekkerst! Bewaar ze maximaal 5 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Om ze op te warmen, voeg je een scheutje water of bouillon toe om de saus wat dunner te maken, want hij wordt flink dikker als hij koud is.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!