Vet een cakevorm in en bestrooi deze met bloem, of bekleed hem met bakpapier. (Ik gebruik een siliconen vorm van 20 cm.)
Scheid de eiwitten van de eidooiers.
Klop de eiwitten stijf tot er stevige pieken ontstaan, voeg een snufje zout toe.
Klop de eidooiers met de suiker tot een luchtige meringue die in volume verdubbelt.
Voeg de yoghurt toe zonder de mixer uit te zetten.
Voeg de maizena geleidelijk toe en breng het deeg vervolgens op smaak met citroenschil of vanille-extract.
BELANGRIJKE STAP:
Spatel voorzichtig, beetje bij beetje, het opgeklopte eiwit erdoorheen, zonder de luchtigheid te verliezen.
Dit is het geheim van een goede cake! Zelfs als het eiwit niet helemaal is opgenomen, is dat geen probleem! Het beslag hoeft niet glad te zijn. Giet het mengsel in de bakvorm. Bak de cake ongeveer 30 tot 40 minuten.
Serveer met een rode bessensaus.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!