De smaakversterkers
1 teentje knoflook: Verse knoflook geeft het beste een scherpe smaak. Geroosterde knoflook werkt beter voor een mildere, zoetere smaak.
Zout en zwarte peper: naar smaak.
1 theelepel citroensap of olijfolie: Verheldert de smaken en zorgt voor extra vocht.
Optionele kruiden/specerijen: verse peterselie, dille, bieslook, gerookte paprika of komijn.
Stapsgewijze instructies
Stap 1: Bereid je ingrediënten voor
Kook de kipfilet, indien mogelijk, in gezouten, gekruid water (door pocheren blijft de kip sappig) of gebruik restjes gebraden kip. Kook of stoom de wortels tot ze gaar zijn.
Belangrijke tip: Laat zowel de kip als de wortels volledig afkoelen voordat je ze pureert. Warme ingrediënten laten de roomkaas en mayonaise smelten, waardoor je een waterige, olieachtige spread krijgt in plaats van een dikke, romige.
Stap 2: Combineer in de processor
Doe de gesneden kip, gekookte wortels, roomkaas (of ricotta), mayonaise, knoflookteentje en een scheutje olijfolie of citroensap in een keukenmachine of krachtige blender.
Stap 3: Mixen tot in de perfectie
Mix het mengsel een paar keer kort in de keukenmachine om de grote stukken te verkleinen, en mix het vervolgens op hoge snelheid tot een glad en romig geheel.
Voor een zijdezachte dipsaus: Mix gedurende 1-2 minuten en schraap indien nodig de zijkanten van de kom schoon.
Voor een rustieke textuur: Mix kort in de keukenmachine tot alles gecombineerd is, maar laat kleine stukjes kip en wortel over voor extra textuur.
Stap 4: Seizoen en aanpassing
Proef de spread. Voeg naar smaak zout en peper toe. Als de spread te dik is, voeg dan een theelepel water, bouillon of extra olijfolie toe om hem te verdunnen. Als hij wat meer pit nodig heeft, voeg dan nog een scheutje citroensap toe.
Stap 5: Koel en serveer
Doe de spread in een serveerschaal. Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast . Door deze koeltijd kunnen de smaken zich mengen en wordt de textuur iets steviger, waardoor de spread makkelijker te scheppen is.
Garneer voor het serveren met verse kruiden, een scheutje olijfolie of een snufje gerookte paprika.
🥖 Serveertips
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!