Romige spinazie- en champignonlasagne

Romige spinazie- en champignonlasagne

Lasagne is een van die troostrijke gerechten die direct een gevoel van gezelligheid en samen eten oproepen. Deze vegetarische versie geeft een nieuwe draai aan het klassieke recept met een romige Alfredo-saus, smaakvolle champignons en verse spinazie. Het resultaat: een royale, smelt-in-je-mond en evenwichtige maaltijd, ideaal voor een familiediner, een etentje met vrienden of een knusse avond thuis.

Ingrediënten

• 12 gekookte lasagnebladen
• 280 gram verse spinazie
• 225 gram gesneden champignons
• 2 kopjes ricotta
• 2 kopjes geraspte mozzarella
• 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• 3 kopjes Alfredo-saus
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 gehakte teentje knoflook
• Zout en peper naar smaak
• Gehakte verse peterselie, als garnering.

Voorbereiding

1. Bereid de groenten voor.
   Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut, tot hij geurig is maar niet bruin. Voeg de gesneden champignons toe en bak ze 5 tot 6 minuten, tot ze zacht en lichtbruin zijn. Roer de verse spinazie erdoor en bak tot deze geslonken is. Breng op smaak met zout en peper en haal de pan van het vuur.
2. Om de lasagne samen te stellen,
   vet je een ovenschaal van 23 x 33 cm licht in. Smeer een dun laagje Alfredo-saus op de bodem van de schaal om te voorkomen dat de pasta tijdens het bakken blijft plakken. Leg er 3 lasagnebladen op. Voeg wat van het spinazie- en champignonmengsel toe en bedek dit vervolgens met ricotta, mozzarella en Parmezaanse kaas. Herhaal de lagen tot alle ingrediënten opgebruikt zijn en eindig met een laagje Alfredo-saus en een royale hoeveelheid mozzarella bovenop.
3. Bakken in de oven.
   Verwarm de oven voor op 190 °C. Bedek de schaal met aluminiumfolie en bak 25 minuten. Verwijder vervolgens de folie en bak nog 10 tot 15 minuten, tot de bovenkant mooi bruin is en de saus aan de randen lichtjes borrelt.

Voor een strakker resultaat en goed gedefinieerde lagen, laat de lasagne ongeveer 5 minuten rusten voordat u hem serveert.