Runderlever met ui – een klassiek en heerlijk recept

Runderlever met ui – een klassiek en heerlijk recept

Runderlever met uien is een klassiek huisgerecht dat vaak de meningen verdeelt. Voor sommigen roept de smaak jeugdherinneringen en familiediners op. Voor anderen is het een gerecht dat weerstand oproept. Maar als het goed bereid is, kan de lever buitengewoon mals, sappig en smaakvol zijn.

Het geheim zit hem in de techniek en een aantal belangrijke details tijdens de bereiding. Met de juiste stappen kun je de meest voorkomende fouten, zoals taaie lever of aangebrande uien, voorkomen. Hieronder vind je een eenvoudig en traditioneel recept voor runderlever met uien voor vier personen.

Ingrediënten (4 porties)
600 g gesneden runderlever
3 grote uien, in plakjes
3 eetlepels bloem
50 g boter of reuzel
100 ml runderbouillon (optioneel)
Zout en peper naar smaak
Een snufje suiker
Gehakte verse peterselie voor garnering
De ingrediënten zijn eenvoudig en gemakkelijk verkrijgbaar, waardoor dit recept perfect is voor een snelle lunch doordeweeks of een traditionele huisgemaakte maaltijd.

Stapsgewijze bereidingswijze
: 1. De lever voorbereiden:
Was de runderlever goed onder koud stromend water en droog hem vervolgens af met keukenpapier. Deze stap is erg belangrijk, omdat overtollig vocht voorkomt dat het vlees goed bruin wordt tijdens het bakken. Soepen en stoofschotels

Verwijder eventuele zichtbare vliesjes of nerven om de textuur te verzachten. Breng licht op smaak met zout en peper.

Bestrooi de leverschijfjes vervolgens met tarwebloem. De bloem zorgt voor een lichtgouden korstje tijdens het bakken en houdt het vlees sappig.