INSTRUCTIES

Meng bloem, zout en peper in een zak.
Snijd de lever in reepjes van 1,25 cm en schud de zak met kruiden om de reepjes te bedekken.
Zet apart.
Verhit een koekenpan met 2-3 eetlepels boter en een scheutje olie.
Fruit de uien op middelhoog vuur tot ze zacht en glanzend zijn.
Schep ze in een schaal en bestrooi met salie, zout en peper.
Zet de koekenpan terug op hoog vuur, voeg 3-4 eetlepels boter en een scheutje olie toe.
Voeg de lever toe en bak deze vijf minuten tot hij bruin is.
Het vlees moet vanbinnen nog lichtroze zijn.
Voeg de uien weer toe aan de pan en verwarm ze.
Haal de lever en uien uit de pan en leg ze op een bord.
Gebruik bouillon en wijn om de pan te deglaceren en laat de vloeistof inkoken tot een dikke saus.
Giet de saus over de lever en uien, bestrooi met peterselie en serveer.