Meng alle ingrediënten voor de marinade met de kip in een grote kom. Laat het geheel 20 tot 30 minuten marineren terwijl je de saus maakt. Idealiter marineert de kip een nacht. Als je de tijd hebt, doe dat dan.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olie en 2 eetlepels boter. Bak de kip in porties tot de buitenkant licht geschroeid is. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn. Haal de kip uit de pan en zet apart.
Zet het vuur lager, naar middelhoog. Voeg boter en uien toe aan de koekenpan. Bak de uien tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Schraap daarbij de aangekoekte stukjes vlees van de bodem van de pan.
Voeg het knoflookpoeder, de gedroogde gember, garam masala, komijn, paprikapoeder, kurkuma, chilipoeder en tomatenpuree toe. Roer en kook nog een minuut om de specerijen te roosteren en de pasta te laten bruinen.
Voeg de tomatensaus, suiker en water toe. Laat 30 minuten sudderen en roer af en toe.
Indien gewenst, kunt u de saus voorzichtig mixen voor een gladdere textuur zoals in restaurants.
Doe de kip terug in de pan en laat nog 8 tot 10 minuten sudderen tot de kip gaar is. Roer de slagroom erdoor; je kunt zoveel of zo weinig gebruiken als je wilt.
Proef de saus voor het serveren. Sommige kruiden kunnen, afhankelijk van het merk, sterker van smaak zijn, met name garam masala, kurkuma en chilipoeder. Het is het beste om te beginnen met de kleinere hoeveelheden die voor de saus worden vermeld en deze naar smaak aan te passen tijdens het koken. Volg voor de marinade voor de kip de vermelde hoeveelheden voor de beste smaak en textuur.
Serveer met witte rijst en eventueel naanbrood.
Verse knoflook en verse gember kunnen gerust in plaats van gedroogde varianten worden gebruikt. Gebruik ongeveer 4 teentjes fijngehakte knoflook en 1 eetlepel vers geraspte gember in de saus en marinade.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!
