Venkelpesto: een geurig en authentiek Italiaans recept

Hoe maak je venkelpesto?

1. Was de venkel grondig en blancheer hem 5 minuten in gezouten water. Laat hem uitlekken en afkoelen.
2. Doe het samen met de amandelen, knoflook, kaas (of een veganistisch alternatief), zout en peper in een blender.
3. Voeg de olie beetje bij beetje toe en mix tot een glad geheel.
4. Voeg indien nodig een beetje van het venkelkookwater toe om de consistentie aan te passen.