De methode van de chef-kok voor perfecte eieren.
Gelukkig is er een heel eenvoudige manier om de textuur van eieren te behouden. Het geheim? Voorzichtigheid . Geen ruwe behandeling of abrupte temperatuurschommelingen: behandel het ei voorzichtig tijdens het afkoelen, alsof het een delicaat gerecht is.
Dit is de methode die in professionele keukens wordt gebruikt:
- Haal de pan van het vuur zodra het koken is voltooid.
- Laat de eieren 2 tot 3 minuten in het hete water liggen zonder ze te roeren.
- Giet een deel van het water af en vervang het door lauw water om een geleidelijk afkoelingsproces op gang te brengen.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!