Wat betekent een groene ring rond de dooier van een ei eigenlijk? De waarheid zou je wel eens kunnen verrassen.

Heeft dit invloed op de voedingswaarde?

De voedingswaarde van het ei blijft grotendeels behouden. Het ei verliest door deze reactie geen belangrijke voedingsstoffen.

De smaak en textuur kunnen iets minder aantrekkelijk worden, waardoor het eten minder smakelijk is. De veranderingen in eiwitten, vitaminen en mineralen zijn echter minimaal.

Wanneer moet je opletten?

Hoewel de groene ring op zich geen probleem is, zijn er andere tekenen waar je op moet letten bij de eieren:

• Een sterke, rotte geur.
• Een stroperige of vreemde textuur
• Verkleuringen die niet beperkt zijn tot de dooier.

In deze gevallen kan het ei inderdaad bedorven zijn. Maar een groene rand alleen is daar geen indicatie van.