Garnalen worden beschouwd als een van de lekkerste en populairste zeevruchten ter wereld. Bij het schoonmaken of eten ervan zien veel mensen echter een dunne, donkere lijn op de rug, wat vragen oproept over de oorsprong van deze lijn, of deze schadelijk is voor de gezondheid en of deze altijd verwijderd moet worden.
Ten eerste: Wat is die zwarte lijn? Is dat de maag van de garnaal?
Anatomisch gezien is die lijn noch een bloedvat, noch de maag zelf. Die zwarte lijn is het spijsverteringskanaal (de darm) van de garnaal.
Inhoud: Omdat het de darm betreft, bevat het onverteerde voedselresten, garnalenuitwerpselen, zand en kleine steentjes die het dier mogelijk heeft ingeslikt tijdens het foerageren op de zeebodem.
Kleur: De kleur varieert afhankelijk van wat de garnaal recent heeft gegeten. Hij kan donkerzwart, grijs of zelfs transparant zijn als de darmen leeg zijn.
Locatie: Het loopt langs de rug (buitenste kromming). De zichtbare lijn op het achterlijf (binnenste kromming) is het zenuwkoord van de garnaal. Het is wit en valt meestal niet op.
Zou dat dan de maag zijn? Nee, de maag van de garnaal bevindt zich in de kop (of borstkas), en dat kanaal is de afvoerbuis die afvalstoffen van de maag naar buiten voert.
Ten tweede: Wat gebeurt er als je dat touwtje opeet? Is dat gevaarlijk?
De belangrijkste vraag die veel mensen bezighoudt is: leidt dit tot vergiftiging?
Het korte antwoord is: Nee, in de meeste gevallen is het noch gevaarlijk, noch giftig.
Als garnalen goed gaar zijn (meestal gekookt, gegrild of gefrituurd), is de hitte voldoende om alle bacteriën in het spijsverteringskanaal te doden. Het eten van garnalen zonder deze lijn te verwijderen vormt daarom geen direct gevaar voor de menselijke gezondheid en leidt onder normale omstandigheden niet tot de dood of ernstige voedselvergiftiging.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!