Zelfgemaakt bladerdeeg

6 g
Vet 28 g
Koolhydraten 34 g
Suikers 1 g
Natrium 180 mg
Gezondheidsvoordelen
Natuurlijke boter: bron van vitamine A, D en E (bij matig gebruik). Sterk meel: geeft energie en elasticiteit aan het deeg. Ambachtelijke techniek: vermijdt additieven die wel aanwezig zijn in industriële varianten.

(Het is echter een energierijk gerecht, ideaal voor speciale gelegenheden in plaats van voor dagelijkse consumptie ).

Extra tips
: Zorg er altijd voor dat de boter koud maar soepel is: als hij te hard is, scheurt het deeg; als hij te zacht is, loopt hij uit de vouwen. Gebruik een lange, stevige deegroller om het deeg gelijkmatig uit te rollen.

Voeg nooit te veel bloem toe, net genoeg om plakken te voorkomen.
Het deeg kan in porties worden ingevroren, goed verpakt in plasticfolie.

Grappige anekdote:
De eerste keer dat ik bladerdeeg probeerde te maken, liet ik het niet tussen de vouwbeurten in de koelkast rusten… en het resultaat was een soort “boterbrood” in plaats van bladerdeeg . Ik heb geleerd dat geduld en koeling je beste bondgenoten zijn.

Kortom
, zelfgemaakt bladerdeeg is een heerlijke uitdaging die, met een beetje oefening, resulteert in knapperige, goudbruine laagjes die onmogelijk te evenaren zijn met bladerdeeg uit de winkel. Het is perfect voor het maken van zowel zoete desserts als hartige hapjes.