Hoe maak je wortels met honingglazuur?
Stap 1: Snijd gelijkmatig
Schil de wortels en snijd ze in plakken van 1,25 cm dik of in gelijkmatige reepjes.
💡 Tip: Zorg voor gelijke afmetingen! Zo gaart alles gelijkmatig en voorkom je dat sommige stukken papperig zijn en andere nog rauw.
Stap 2: Blancheer kort voor extra malsheid
Doe de wortels in een middelgrote pan en dek ze af met koud water. Breng het water aan de kook op hoog vuur en zet het vuur vervolgens lager. Laat de wortels 6-8 minuten sudderen tot ze net gaar zijn (prik er met een vork in, maar ze hebben nog een lichte bite).
Laat de wortels goed uitlekken in een vergiet. Laat ze een minuutje stomen; het verwijderen van overtollig water zorgt ervoor dat het glazuur later beter hecht.
Stap 3: Maak het honing-boterglazuur.
Veeg de pan indien nodig schoon en zet hem vervolgens terug op het fornuis op middelhoog vuur . Voeg de boter toe en laat deze smelten. Voeg, zodra de boter gesmolten is, de honing toe . Klop voorzichtig tot het mengsel glad, homogeen en licht schuimig is.
Stap 4: Bestrijken en laten sudderen
Doe de uitgelekte wortels terug in de pan. Schep ze voorzichtig om zodat elk stukje bedekt is met het honing-botermengsel.
Kook het geheel 5-7 minuten , onder regelmatig roeren. Het is de bedoeling dat de vloeistof inkookt en een glazuurlaag vormt die aan de wortels blijft kleven.
👀 Let op dit teken: de bubbels veranderen van snelle, dunne bubbels naar langzame, glanzende, stroperige bubbels . Dan is het perfect ingekookt. Pas op dat de honing niet aanbrandt; houd het vuur middelhoog, niet hoog.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!