7 belangrijke feiten die iedereen over aardappelen moet weten
1. Groene aardappelen bevatten een krachtig gif.
- De oorzaak: Wanneer aardappelen in het licht liggen, beginnen ze groen te worden. Deze groene kleur is chlorofyl, dat op zichzelf onschadelijk is. Het licht zorgt er echter ook voor dat de aardappel een krachtige natuurlijke gifstof aanmaakt, solanine genaamd.
- Het gevaar: Het consumeren van te veel solanine kan ernstige maagpijn, misselijkheid en hoofdpijn veroorzaken.
- De oplossing: Koken vernietigt de solanine niet. Als de groene plek klein is, kun je deze diep wegschillen tot je bij het normale vruchtvlees komt. Als de aardappel erg groen is of bitter smaakt na het koken, moet je hem weggooien.
2. Spruiten zijn ook giftig.
- De oorzaak: Wanneer een aardappel lange tijd blijft liggen, probeert hij uit te groeien tot een nieuwe plant door spruiten te vormen. Om deze kwetsbare nieuwe scheuten te beschermen, stuurt de aardappel grote hoeveelheden solanine naar de spruiten en de “ogen” (de kuiltjes waar de spruiten groeien).
- Het gevaar: Het eten van de spruitjes of het vruchtvlees er direct omheen kan je ziek maken.
- De oplossing: Als de aardappel nog hard en stevig is, snijd dan gewoon de hele spruit en het oog eruit. De rest van de aardappel is veilig om te eten. Als de aardappel zacht, papperig of erg gerimpeld is geworden, hebben de gifstoffen zich verspreid en moet je hem weggooien.
3. De koelkast maakt ze kapot.
- De oorzaak: Veel mensen bewaren aardappelen in de koelkast om ze langer houdbaar te maken, maar de koude temperatuur zet de complexe zetmeelsoorten in de aardappel snel om in ruwe suikers.
- Het gevaar: Wanneer je deze in de koelkast bewaarde aardappelen op hoge temperatuur bakt, roostert of frituurt, reageren de extra suikers en vormen ze een gevaarlijke chemische stof genaamd acrylamide, wat een bekend gezondheidsrisico vormt.
- De oplossing: Bewaar uw aardappelen altijd op een koele, donkere en droge plaats, zoals een voorraadkast of een keukenkastje. Bewaar ze nooit in de koelkast.
4. Uien zijn hun grootste vijand.
- De oorzaak: Het is gebruikelijk om aardappelen en uien samen in dezelfde mand of bak te bewaren, maar dit is een fout.
- Het gevaar: Uien geven van nature ethyleen af als ze liggen. Dit gas zorgt ervoor dat aardappelen sneller gaan kiemen en bederven dan normaal. Tegelijkertijd geven aardappelen vocht af aan de lucht, waardoor de uien gaan rotten.
- De oplossing: Bewaar je aardappelen en uien in volledig gescheiden ruimtes in je keuken of voorraadkast.
5. De aardappelplant produceert giftige ‘bessen’.
- De oorzaak: Aardappelen behoren tot de nachtschadefamilie. Hoewel we de knol eten die veilig onder de grond groeit, heeft de bovengrondse plant met bladeren een eigen levenscyclus.
- Het gevaar: Als de aardappelplant een volledig seizoen doorgroeit, zal hij bloeien en kleine, groene vruchtjes produceren die er precies uitzien als onrijpe cherrytomaten. Deze “bessen” zijn extreem giftig en bevatten een hoge concentratie solanine. Ze mogen onder geen enkele omstandigheid gegeten worden.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!