Witlof met ham is een klassieker uit de Franse familiekeuken. Mals, royaal van smaak en perfect goudbruin gebakken, roept het de sfeer op van gezellige wintermaaltijden en eenvoudige gerechten die iedereen aan tafel lekker vindt.
Witlof, in Noord-Frankrijk en België vaak cichorei genoemd, staat bekend om zijn licht bittere smaak. Maar eenmaal goed gaar gekookt, in ham gewikkeld en overgoten met een romige bechamelsaus, wordt het zoet, smaakvol en perfect in balans.
Deze gratin is makkelijk te bereiden en vereist weinig ingrediënten. De bechamelsaus zorgt voor een romige textuur, de ham voor een aangenaam zoutig accent en de geraspte kaas vormt een prachtig goudbruin korstje in de oven.
Ingrediënten
Voor 6 personen:
- 6 witlofstengels
- 6 plakken kwaliteitsvolle Parijse ham
- 60 cl verse volle melk
- 50 g boter
- 40 g maïzena of bloem
- 1 volle eetlepel roomkaas, optioneel
- 1 flinke snuf geraspte nootmuskaat
- Geraspte Gruyère, Parmezaanse kaas of Grana Padano
- Zout en peper
Voorbereiding
1. Kook de witlof
- Verwijder de buitenste bladeren van de witlof als deze beschadigd zijn.
- Snijd de onderkant lichtjes in, maar niet te diep, zodat de witlofstengels heel blijven.
- Kook ze ongeveer 20 minuten in een grote pan met kokend, gezouten water op laag vuur.
- Laat ze goed uitlekken en knijp ze vervolgens voorzichtig uit om het overtollige water te verwijderen.
Om de bitterheid te verminderen en te voorkomen dat de witlof zwart wordt, kunt u een beetje citroensap aan het kookwater toevoegen.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!