Er zijn twee hoofdtypen:
Zoete cassave:
minder giftige stoffen; veiliger te consumeren bij eenvoudige bereiding.
Bittere cassave:
rijker aan cyanogene glycosiden, vereist zorgvuldige verwerking.
Lees verder op de volgende pagina.
Bittere variëteiten komen vaker voor omdat ze beter bestand zijn tegen plagen, maar ze zijn ook gevaarlijker als ze niet op de juiste manier worden behandeld.
Het verborgen gevaar: cyanide in rauwe cassave
Alle cassave bevat linamarine, een stof die ontleedt tot waterstofcyanide wanneer de cellen beschadigd raken (bijvoorbeeld tijdens het schillen, raspen of kauwen).
Lees verder door op de knop
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!