Citroenmeringuetaart – een klassiek dessert dat elke hap waard is.

Weinig desserts kunnen tippen aan de schoonheid en smaak van een zelfgemaakte  citroenmeringue taart . Met zijn boterachtige, bladerige korst, frisse citroenvulling en luchtige, goudbruine meringue topping is deze taart even prachtig als heerlijk. Elke hap is een perfecte balans tussen zoet en zuur, licht en rijk – waardoor het een tijdloos dessert is voor elke gelegenheid.

Of je hem nu serveert voor het zondagse diner, een feestelijke maaltijd of gewoon omdat je zin hebt in iets bijzonders, deze taart zal gegarandeerd indruk maken.

Waarom je dit recept geweldig zult vinden

• Fris en pittig:  de citroenvulling is fris en verkwikkend.

• Licht en luchtig:  de meringue topping smelt in je mond.

• Een spectaculair dessert:  het ziet er elegant uit, maar is eenvoudig genoeg voor thuisbakkers.

• Klassieke troost:  een nostalgische taart die nooit uit de mode raakt.

Ingrediënten

Voor de taart:

• 1 gebakken taartbodem, standaardformaat

• 1 ½ kopjes water

• 1 kopje witte suiker

• 4 grote eieren (gescheiden in dooier en eiwit)

Extra ingrediënten (voor de citroenvulling en meringue):

• ½ kopje vers citroensap

• 2 eetlepels citroenschil

• 3 eetlepels maizena

• 2 eetlepels ongezouten boter

• ½ theelepel wijnsteenzuur

• ½ kopje extra suiker (voor de meringue)

Stapsgewijze instructies

Stap 1: Bereid de citroenvulling voor.

Meng in een steelpan water, suiker, maizena en een snufje zout met een garde. Verwarm het mengsel al roerend op middelhoog vuur tot het is ingedikt. Haal de pan van het vuur en klop er langzaam de eidooiers, citroensap, citroenschil en boter doorheen. Zet de pan terug op het vuur en kook nog 2 minuten tot het mengsel glad en glanzend is. Giet de vulling in de voorgebakken taartbodem.