De publieksfavoriet met 3 ingrediënten: knapperige stukjes varkensbuik

 

---

Stap voor stap – Van plak tot goudbruine, knapperige perfectie

Stap 1: Verwarm je oven voor.

Verwarm de oven voor op  220 °C (425 °F)  . Bekleed een grote bakplaat met opstaande randen met aluminiumfolie of bakpapier. Plaats er een rooster op (indien beschikbaar – dit zorgt ervoor dat de lucht onder het varkensvlees kan circuleren, waardoor het gelijkmatig knapperig wordt).

Stap 2: Bereid de varkensbuik voor

Dep de varkensbuik helemaal droog met keukenpapier. Als de huid er nog op zit, maak er dan met een scherp mes ruitvormige inkepingen in (vierkantjes van 2,5 cm). Snijd door de vetlaag heen, maar niet in het vlees.

Tip:  Als je tijd hebt, laat de varkensbuik dan 2-4 uur (of een hele nacht) onafgedekt in de koelkast staan. Hierdoor droogt het oppervlak uit en wordt de korst extra knapperig.

Stap 3: Snijd in hapklare stukjes.

Snijd het buikspek in blokjes van 2,5 cm. Probeer de blokjes ongeveer even groot te maken, zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Stap 4: Breng royaal op smaak.

Doe de varkensvleesblokjes in een grote kom. Besprenkel met olie (indien gewenst). Bestrooi met grof zout (en eventuele andere kruiden). Meng alles goed door elkaar zodat de blokjes gelijkmatig bedekt zijn.

Pro-tip:  Gebruik je handen. Het is een beetje een kliederboel, maar het is de beste manier om ervoor te zorgen dat elk stukje goed bedekt is.

Stap 5: Leg ze op een bakplaat

Leg de varkensvleesblokjes op de voorbereide bakplaat (op het rooster, indien van toepassing). Laat een beetje ruimte tussen elk stukje zodat de lucht kan circuleren.

Stap 6: Roosteren

Rooster 20 minuten op 220 °C  . Haal de bakplaat uit de oven. Keer elk stuk om met een tang. Zet terug in de oven.

Rooster het vlees nog  15-20 minuten , tot het varkensvlees diep goudbruin is, het vet knapperig is en de randen gekruld en gekarameliseerd zijn.

Controleer na 15 minuten:  het varkensvlees moet sissen en het vet moet eruit gesmolten zijn. Als het nog niet knapperig genoeg is, rooster het dan nog 5 minuten langer.

Stap 7: Afvoeren (optioneel, maar aanbevolen)

Leg de stukjes varkensvlees op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen.

Stap 8: Serveren

Serveer direct, zolang ze nog warm en knapperig zijn. Zet er tandenstokjes bij om ze makkelijk te kunnen pakken. Kijk hoe snel ze verdwijnen.

---

Mijn beste tips voor perfect krokant gebakken buikspek

• Dep het varkensvlees droog.  Vocht is de vijand van knapperigheid. Gebruik keukenpapier om zoveel mogelijk oppervlaktevocht te verwijderen.

• Gebruik grof zout.  Fijn tafelzout lost te snel op en kan het varkensvlees te zout maken. Grof zout zorgt voor een knapperig, zout korstje.

• Overlaad de pan niet.  Als de stukjes varkensvlees elkaar raken, zullen ze stomen in plaats van knapperig worden. Gebruik indien nodig twee pannen.

• Gebruik een rooster.  Door het varkensvlees te verhogen, kan de hete lucht eronder circuleren, waardoor alle kanten gelijkmatig knapperig worden.

• Sla het omdraaien niet over.  Door het omdraaien worden beide kanten knapperig. Doe dit één keer, ongeveer halverwege het bakproces.

• Let goed op de laatste paar minuten.  Buikspek kan in een mum van tijd van perfect krokant naar aangebrand gaan. Houd het dus goed in de gaten.

• Laat het even rusten.  Een paar minuten op een keukenpapiertje zorgt ervoor dat het overtollige vet eruit loopt, waardoor de hapjes knapperig en niet vet worden.