Eerlijk gezegd, eet er hier nou echt iemand spruitjes?

2. Je hebt een favoriete manier om ze te eten.

Iedere echte spruitjesliefhebber heeft zijn of haar favoriete bereidingswijze. Sommigen houden het simpel: olijfolie, zout, peper en een scheutje citroensap. Anderen pakken het groots aan.

De klassiekers:

• Geroosterd met balsamico glazuur en knapperig spek.

• Rauw geschaafd en toegevoegd aan een salade met appels, walnoten en citroenvinaigrette.

• In de pan gebakken met knoflook en Parmezaanse kaas

• Geserveerd met ahornsiroop en pecannoten.

• Gebakken met pancetta en een scheutje witte wijn

Als je een favoriet hebt, ben je niet de enige. De veelzijdigheid van spruitjes is een van hun grootste troeven.

3. Je beoordeelt restaurants aan de hand van hun spruitjes.

Je kunt veel over een restaurant te weten komen aan de hand van de manier waarop ze spruitjes bereiden.

Als ze ze gekookt en papperig serveren? Dan hoef ik ze niet. Maar als ze ze roosteren tot ze gekarameliseerd en knapperig zijn? Dan plan je je volgende bezoek al. Extra punten als ze er iets onverwachts aan toevoegen – krokante sjalotjes, een scheutje honing of een snufje gerookte paprika.

Een echte liefhebber van spruitjes bestelt ze altijd als bijgerecht. Je beschouwt het als een test. En je bent altijd een beetje teleurgesteld als ze niet goed bereid zijn.