Gerolde matambre is een traditioneel gerecht dat zeer gewaardeerd wordt om zijn evenwichtige smaken en elegante presentatie. Geserveerd in plakken, biedt het een stevige textuur en een aantrekkelijk uiterlijk, ideaal voor familiediners of speciale gelegenheden.
Ingrediënten
- 1 rundermatambre (ongeveer 1 tot 1,5 kg)
- 3 eieren
- 1 grote wortel
- 1 kleine rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie
- 100 g erwten (uit blik, uitgelekt)
- 50 g geraspte kaas
- Zout en peper naar smaak
- Gemalen chilipeper (optioneel)
- Gelatine zonder smaak (optioneel)
Voorbereiding
- Maak de matambre zorgvuldig schoon door overtollig vet te verwijderen, maar niet alles om de smaak te behouden. Als sommige delen dikker zijn, maak deze dan iets gladder met een mes of druk ze voorzichtig plat.
- Leg het vlees plat neer, met de vetkant naar beneden. Breng op smaak met zout, peper, gehakte knoflook, peterselie en, indien gewenst, een beetje chilipoeder. Zorg ervoor dat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn.
- Kook de eieren hard, laat ze afkoelen en pel ze vervolgens.
- Schil de wortel en snijd hem in dunne reepjes. Doe hetzelfde met de paprika, nadat je de zaadjes hebt verwijderd.
- Als je gelatine gebruikt, verdun deze dan in een beetje heet water en bestrijk het oppervlak van de matambre er lichtjes mee.
- Verdeel de erwten, wortel, paprika en geraspte kaas gelijkmatig over het vlees.
- Leg de hele of gehalveerde hardgekookte eieren in de lengte neer, zodat ze er na het snijden mooi uitzien.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!