Wat is de groene ring nu eigenlijk?
De groene of grijze ring rond een hardgekookte eidooier is geen schimmel of bederf. Het is een onschadelijke chemische reactie.
Wanneer eieren te gaar worden gekookt of te lang op een te hoge temperatuur worden verhit, reageert het ijzer in de dooier met de zwavel in het eiwit. Door deze reactie ontstaat ijzersulfide, wat die doffe groenige kleur veroorzaakt.
De groene ring is dus in feite een signaal:
*Dit ei heeft te lang in heet water gelegen.*
Het is niet gevaarlijk, maar wel te voorkomen.
—
## De perfecte kooktijd: het korte antwoord
Als je **volledig gestolde eiwitten en eidooiers zonder groene rand** wilt, is de timing van het grootste belang.
Dit is het ideale punt:
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!