Hoewel het wordt beschouwd als “het dodelijkste voedsel ter wereld”, consumeren nog steeds 500 miljoen mensen het en eist het jaarlijks meer dan 200 slachtoffers.

Cassave is een basisvoedsel voor honderden miljoenen mensen, maar blijft elders relatief onbekend. Deze knol verbergt een complexe realiteit, zowel op het gebied van voedingswaarde als gezondheidsvoordelen.
Het is een integraal onderdeel van het dagelijks leven van bijna een half miljard mensen, en toch blijft het grotendeels onbekend buiten bepaalde regio’s van de wereld. Cassave is zowel een basisvoedsel als een onderwerp van discussie; het intrigeert evenzeer als het voedt. Achter deze bescheiden wortelgroente schuilt een realiteit die veel complexer is dan op het eerste gezicht lijkt, een realiteit waarin culinaire tradities, volksgezondheidsproblemen en soms precaire leefomstandigheden met elkaar verweven zijn.

Een essentieel voedingsmiddel voor miljoenen gezinnen.

Cassave, dat voornamelijk in Afrika, Azië en Zuid-Amerika wordt verbouwd, is veel meer dan alleen een ingrediënt. Voor veel plattelandsgemeenschappen vormt het een essentiële bron van voedselzekerheid. Het is gemakkelijk te telen en bestand tegen arme grond en perioden van droogte, waardoor het een betrouwbare oplossing biedt wanneer andere gewassen niet meer te oogsten zijn.