Kip met bier en mosterd
Deze kip gestoofd in bier en mosterd is een stevig en smaakvol recept. De combinatie van licht bier, kruiden en twee soorten mosterd zorgt voor een geurige, lichtzure saus die het vlees perfect bedekt.
Ingrediënten
- 4 kippendijen (of drumsticks of bovendijen, met bot en vel voor extra smaak)
- 2 eetlepels pittige mosterd (Dijon-mosterd)
- 1 eetlepel volkoren mosterd (met zaadjes)
- 33 cl licht bier (lager of pale ale, licht bitter)
- 1 grote gehakte ui
- 2 teentjes gehakte knoflook
- 1 eetlepel neutrale olie
- 1 eetlepel boter (of alleen olie)
- 1 theelepel gerookte paprika
- 1/2 theelepel cayennepeper (naar smaak aanpassen)
- 1 theelepel gedroogde tijm (of Provençaalse kruiden)
- 1 laurierblad
- Zout, zwarte peper
- Optioneel: 1 kleine verse chilipeper, fijngehakt, of 1 theelepel harissa
Voorbereiding
- Kruid en bak de kip goudbruin: Bestrooi
de kipstukken met zout en peper. Meng de gerookte paprika, cayennepeper en een beetje zout en wrijf dit mengsel in de kip.
Verhit de olie en boter in een koekenpan of braadpan. Bak de kip aan alle kanten goudbruin en licht krokant. Haal de kip uit de pan en zet apart. - Bereid de aromatische basis voor:
Fruit in dezelfde pan de ui (en eventueel verse chilipeper) 3 tot 4 minuten tot deze zacht is. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze nog ongeveer 30 seconden mee, net lang genoeg om de aroma’s vrij te laten komen. - Roer de mosterd erdoor:
Zet het vuur iets lager en voeg beide soorten mosterd toe. Meng goed zodat de ui bedekt is en er een smaakvolle basis ontstaat.Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!