Soms kan de schijn bedriegen. Vlees en vis.
Een van de grootste problemen met gehakt dat in supermarkten wordt verkocht, is dat het zelden afkomstig is van één enkel stuk vlees of dier. Vaak is het een mengsel van restjes: goedkope stukken, ontbeende stukjes, overtollig vet en soms zelfs weefsels die je apart niet zou eten. Het wordt allemaal gemalen, verpakt en verkocht onder de naam “gehakt”.
Zelfs als er op het etiket staat “80% mager vlees, 20% vet”, garandeert dat percentage niet de kwaliteit of versheid van het gehakt. Heel vaak zijn deze mengsels gemaakt van vlees dat al eerder is ingevroren, ontdooid, verwerkt en opnieuw verpakt.
2 39 768×432
De kwestie van kleur: een visuele illusie.
Is het je ooit opgevallen dat gehakt uit de supermarkt altijd een heldere, egale rode kleur heeft? Het lijkt wel een teken van versheid, toch? In werkelijkheid wordt deze kleur vaak verkregen door toevoegingen en gassen zoals koolmonoxide, waardoor het vlees langer “vers” lijkt, zelfs als het vanbinnen al begint te bederven.
Ga voor meer informatie naar de volgende pagina.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!