Langzaam gegaard stoofvlees met gekarameliseerde uien en wortelen

Instructies

Verwarm de oven voor op 160 °C, zodat het rundvlees langzaam gaart en mals wordt.

Kruid het rosbief aan alle kanten royaal met zout en zwarte peper.

Verhit de olijfolie in een grote ovenvaste pan of gietijzeren braadpan op middelhoog vuur.

Schroei het rundvlees aan alle kanten dicht tot er een mooie bruine korst ontstaat.

Haal het rundvlees even uit de pan en voeg de uien, wortels en aardappelen toe. Bak ze kort in het braadvocht van het rundvlees tot ze lichtbruin zijn.

Doe het rundvlees terug in de pan, tussen de groenten.

Voeg de runderbouillon, rode wijn, knoflook en verse kruiden toe.

Dek de schaal goed af met een deksel of aluminiumfolie en plaats deze in de oven.

Rooster het vlees 3 tot 4 uur, tot het gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt.

Lees verder op de volgende pagina >>

Hoe doe je dat?

Zorg ervoor dat de vloeistof tot ongeveer halverwege het rundvlees komt om een ​​goede stoofomgeving te creëren.

Laat het braadstuk langzaam garen, zodat het bindweefsel afbreekt en het vlees mals wordt.

Het rundvlees is gaar als het gemakkelijk met een vork uit elkaar valt.

Als je een dikkere saus wilt, meng dan 1 eetlepel maizena met water en roer dit de laatste paar minuten van het koken door het braadvocht.

Variaties

Champignon- en knoflookvariant: Voeg 225 g gesneden champignons toe tijdens het laatste uur van de kooktijd.

Balsamico-smaak: Voeg 2 eetlepels balsamicoazijn toe aan de bouillon voor een lichtzoete en pittige smaak.

Taco’s met pot-au-feu: Snijd overgebleven rundvlees in kleine stukjes en roerbak het met komijn, limoensap en uien voor heerlijke taco’s.

Lees verder op de volgende pagina >>