Pijn in het lichaam zonder pétrissage aux graines

Instructies

Meng in een kom de bloem, het zout, de gist en de gemengde zaden. Meng goed zodat de ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

Voeg warm water toe en meng tot een plakkerig deeg ontstaat. Het deeg moet soepel en licht vochtig zijn, niet droog.

Dek de kom af met een deksel of plasticfolie en laat het 8 tot 12 uur op kamertemperatuur staan. Door deze langzame fermentatie ontwikkelen zich de smaak en textuur.

Als het deeg gerezen is, ziet het er luchtig uit en is het in volume verdubbeld. Vet een hittebestendige glazen pot of een kleine ovenschaal licht in.

Doe het deeg voorzichtig in de pot zonder het te veel plat te drukken. Bestrooi met extra zaadjes voor een knapperige korst.

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bak het brood 30 tot 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.

Laat het brood iets afkoelen voordat je het snijdt, zodat de structuur behouden blijft.

Lees verder op de volgende pagina >>