Ingrediënten
1 ribstuk van 2,7 kg (1 2,7 kg), ribben verwijderd en weer opgebonden (vraag de slager)
3 eetlepels Diamond Kosher zout of 2 eetlepels Morton’s Kosher zout
1 eetlepel grof gemalen zwarte peper
Voor de jus:
3 eetlepels olijfolie
1,4 kg (3 pond) ossenstaart, nekbotten, vlezige runderbotten
1 theelepel Better than Bouillon runderbouillon (zie onderstaande opmerkingen)
170 ml (6 kopjes) runderbouillon met weinig zout
120 ml (1/2 kopje) droge rode wijn
5 teentjes knoflook
2 grote wortels, in stukjes gesneden
3 stengels selderij, in stukjes gesneden
1 grote ui, in stukjes gesneden
1 eetlepel tomatenpuree
2 takjes tijm
1 groot laurierblad
zout en peper naar smaak
Instructies
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!