Voorbereiding
1. Kook de aardappelen
Kook de aardappelen met schil in koud, gezouten water.
Breng het aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 20 minuten sudderen .
Laat uitlekken, iets afkoelen, pel en snijd in grote blokjes.
2. Kook de eieren
Dompel de eieren 9 tot 10 minuten onder in kokend water .
Laat direct afkoelen, pel en snijd in vier stukken.
3. Bereid de saus voor
Meng in een kom de mayonaise , mosterd en azijn .
Je moet een gladde en glanzende textuur bereiken.
4. Voeg de toppings toe.
Voeg de rode ui , augurken , paprika en peterselie toe .
Breng op smaak met zout en peper en voeg naar wens een snufje paprikapoeder toe.
5. Mengsel
Voeg de aardappelen toe terwijl ze nog een beetje warm zijn (tip van de chef).
Voeg de eieren toe en meng voorzichtig, zonder ze te pletten.
6. Rust
Laat het gerecht 1 uur rusten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
7. Training
Serveer het gerecht in een mooi schaaltje met een paar eierpartjes en verse peterselie. 
Resultaat
Smeltende aardappelen 
Perfect gebakken eieren 
Romige en evenwichtige saus 
Een salade die rijk is aan smaak en erg troostend werkt.