Chilipeper (naar smaak)
Zout en peper
👩🍳 Gedetailleerde voorbereiding
Voorbereiding (een cruciale stap):
Pel de ui, knoflook en wortels voorzichtig. Hak de ui en knoflook fijn, zodat ze tijdens het koken volledig zacht worden. Snijd vervolgens de gewassen wortels en courgette in kleine, gelijkmatige blokjes: dit zorgt voor een gelijkmatige garing en maakt het pureren makkelijker.
Lees verder op de volgende pagina >>
De wortels karameliseren:
Verhit in een grote pan of kookpot de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de wortels toe, eventueel een snufje paprikapoeder, en bestrooi met suiker. Bak een paar minuten, onder regelmatig roeren: de wortels moeten lichtbruin kleuren en een zoete, rijke smaak ontwikkelen.
Voeg de kruiden toe.
Roer de gehakte ui en knoflook erdoor. Bak tot ze doorschijnend en geurig zijn. Voeg dan de courgette toe en kook nog 2 tot 3 minuten.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!