Romige courgettesoep met knoflook, perfect om af te vallen.

 Ingrediënten

1 witte ui

450 g wortelen

300 g courgette

2 teentjes knoflook

2 eetlepels taugéolie

1 theelepel suiker

3 theelepels groentebouillon

Ongeveer 1 liter water

50 ml verse, dikke room 

Chilipeper (naar smaak)

Zout en peper

 Gedetailleerde voorbereiding

Voorbereiding (cruciale stap):
Pel de ui, knoflook en wortels grondig. Hak de ui en knoflook fijn, zodat ze tijdens het koken volledig zacht worden. Snijd vervolgens de gewassen wortels en courgette in kleine, gelijkmatige blokjes: dit zorgt voor een gelijkmatige garing en maakt het pureren makkelijker.