Venkelpesto is een traditionele Siciliaanse saus, aromatisch en veelzijdig, perfect voor het op smaak brengen van pastagerechten, crostini of als bijgerecht bij lichte hoofdgerechten. Met zijn frisse en intense smaak is het een geweldig alternatief voor meer traditionele pesto’s, ideaal voor liefhebbers van natuurlijke, mediterrane smaken.
Wat is venkelpesto?
Venkelpesto wordt gemaakt met wilde venkel , een wilde plant die veel voorkomt in Zuid-Italië, met name Sicilië. De dunne, geurige blaadjes geven de pesto een uniek aroma, dat doet denken aan anijs en zoete venkel. Het is een 100% plantaardige saus, ook uitstekend geschikt voor vegetariërs en veganisten.
Ingrediënten voor venkelpesto
Dit zijn de ingrediënten voor het maken van een pot pesto van ongeveer 200 gram:
- 100 g verse wilde venkel
- 30 g gepelde amandelen (of pijnboompitten, indien gewenst)
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- 50 g extra vierge olijfolie
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas (of voedingsgist voor een veganistische variant)
- Zout en peper naar smaak
- Citroenschil (optioneel, voor een frisse toets)
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!