Voedselvergiftiging: de 5 gevaarlijkste voedingsmiddelen voor je gezondheid

De casu marzu

Casu marzu, een traditionele Sardijnse kaas gemaakt van Percorino Sardo, letterlijk “rotte kaas”, behoort ook tot de gevaarlijkste voedingsmiddelen ter wereld. Dit komt doordat er opzettelijk larven van de kaasvlieg in het productieproces worden geïntroduceerd. Dankzij hun spijsverteringswerking krijgt casu marzu zijn vloeibare en romige textuur. Maar waar schuilt het gevaar? Wetenschappers hebben verschillende oorzaken vastgesteld. Ten eerste kunnen veel door de larven overgedragen ziekten zich in onze maag ontwikkelen zodra de kaas is gegeten. Ook kan opslag in de open lucht de groei van bacteriën bevorderen. Ten slotte kunnen de larven overleven en onze maag infecteren, waardoor darmmyiasis (de aanwezigheid van dierlijke parasieten in het menselijk lichaam) kan ontstaan.

De durian

Laten we, wat fruit betreft, eens nader kijken naar de durian. Het meest kenmerkende van deze vrucht is de misselijkmakende geur die vrijkomt zodra hij wordt opengesneden – een geur die er vaak toe leidt dat hij apart van andere producten wordt bewaard en zelfs verboden is in openbare gelegenheden, het openbaar vervoer, hotels en taxi’s. Een tweede eigenaardigheid van de durian is dat overmatige consumptie fataal kan zijn. Dit komt doordat hij erg vet en calorierijk is , waardoor hij moeilijk te verteren is – zo moeilijk zelfs dat er elk jaar mensen overlijden aan een overdosis durian. Bovendien remt het hoge zwavelgehalte het ALDH-enzym, dat onze lever beschermt tegen de gifstoffen van alcohol. Overmatige consumptie kan dus grote schade aanrichten aan ons lichaam.