Je bent gestuit op een prachtig stukje culinaire geschiedenis: een traditionele houten kaaspers – een stil maar krachtig symbool van zelfredzaamheid, geduld en de kunst om van eenvoudige ingrediënten iets voedzaams en blijvends te maken.
Wat het is: een houten kaaspers.
Dit is niet zomaar “een oud houten apparaat”. Het is een handmatige kaaspers, die van de 18e tot het begin van de 20e eeuw veelvuldig werd gebruikt in boerderijkeukens. Gemaakt van hardhout zoals esdoorn, eik of beuk, was hij ontworpen om verse wrongel, nadat deze van de wei was gescheiden, samen te persen en er compacte, gerijpte wielen of blokken van te vormen.
Hoe het werkte:
De wrongel werd in een met doek beklede vorm (vaak cilindrisch) in de pers geplaatst. Een zwaar schroef- of hefboommechanisme oefende uren of zelfs dagenlang een constante, regelbare druk uit, waardoor de overtollige wei langzaam werd geperst en de wrongel tot een stevige, snijdbare kaas werd samengebonden.
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!
Continue reading by clicking the button (Continue Reading »») below!