De verschillende kookpunten

1. Blauw (zeer licht gegaard)

Interne temperatuur:

45°C tot 50°C

Functies :

• De buitenkant werd snel in beslag genomen.
• Intens rood centrum
• Het interieur is bijna koud of licht warm.
• Extreem zachte textuur

Rare steak heeft de voorkeur van liefhebbers van zeer mals, halfgaar vlees. De steak wordt snel dichtgeschroeid op zeer hoog vuur, waardoor een lichte korst ontstaat terwijl de binnenkant vrijwel rauw blijft.

Ideaal voor:

• Entrecote
• Runderfilet
• Ossenhaasbiefstuk

Lees verder op de volgende pagina >>